BAVAROIS KIWI SOUS MIROIR AU FRUIT ROUGE SAINT VALENTIN

Un miroir de fruit rouge sous lequel on découvre un bavarois au kiwi sur un macaron coco, parfait pour Un dessert de la saint Valentin ou un diner en amoureux, en plus ils se congèlent très bien.

bavarois kiwi mousse kiwi


Pour 8 cœurs, ou un
bavarois de 6 personnes

MOUSSE KIWI :
– 300 gr de chair de kiwi mure sans la partie blanche (poids des fruits épluchés).
– 320 ml de crème liquide entière très froide minimum 30% de MG .
– 4 feuilles de gélatine Vahiné (pour la taille).
– 220 gr de sucre extra fin ou sucre glace si possible.

MIROIR DE FRUIT ROUGE :
– 250 ml de sirop de fruit rouge non dilué, grenadine, fraise, ou framboise (ici sirop d’Airelles).
– 3 feuilles de gélatine si en moule individuel ou 2 1/2 pour un gros moule.

BASE :
– 8 gros macarons à la noix de coco (les macarons plats du commerce sont très bien aussi).
– Pour des moules individuels découper les macaron pour foncer chaque moule, pour un gros moule poser les dans le fond et combler les trous avec de petits morceaux.
– Préparation 30 minutes. Temps d’attente 4 h.

LIENS UTILES
Moule Silicone empreintes cœur profondes cœur ici clic
(sur la page numéro 2).

Faire la mousse :

– 20 minutes avant mettre la gélatine à tremper.
– Mettre les 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau fraiche.
– Mixer les kiwis et mettre dans une casserole avec le sucre.


– Chauffer à feu doux en tournant pour fondre le sucre mais pas “cuire” le kiwi.
– Une fois le sucre fondu ajouter les 4 feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.
– Poser le tamis/passoire fine en nylon sur un saladier, y verser les kiwi/sucre/gélatine et passer le tout avec une cuillère en bois ou spatule.


– Jeter les pépins et laisser la purée de kiwi sans pépins laisser refroidir mais pas au frigo.


– Battre la crème en chantilly ferme et y incorporer la purée refroidi.
– Tapisser un moule de papier de cuisson puis tapisser avec les macarons.


– Verser la préparation dedans.


– Laisser un espace pour y couler le miroir de fruit rouge.
– Réfrigérer au minimum 2 heures.

Faire le miroir de fruit rouge :
– Mettre les 2 1/2 à 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau franche.
– Faire légèrement tiédir le sirop dans une petite casserole puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée et tourner pour faire fondre.
– Laisser refroidir et verser sur le bavarois de kiwi.


– Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.


Conseils et astuces . . .
Si comme moi vous utilisez des moules individuels en silicone il faudra ensuite congeler vos petit bavarois pour pouvoir les démouler intact. Ensuite mettre au réfrigérateur à décongeler.
C’est pratique pour avoir des desserts d’avance … ou même des glaces au kiwis.



Le miroir avec 3 feuilles et très parfumée et très dense, pour ceux qui préfère un miroir plus fondant 2 feuilles 1/2 de gélatine seulement.

3.jpg

 

BAVAROIS KIWI SOUS MIROIR AU FRUIT ROUGE SAINT VALENTIN
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Un miroir de fruit rouge sous lequel on découvre un bavarois au kiwi sur un macaron coco, parfait pour Un dessert de la saint Valentin ou un diner en amoureux, en plus ils se congèlent très bien.
Author:
Serves: 8
Ingredients
  • MOUSSE KIWI :
  • - 300 gr de chair de kiwi mure sans la partie blanche (poids des fruits épluchés).
  • - 320 ml de crème liquide entière très froide minimum 30% de MG .
  • - 4 feuilles de gélatine Vahiné (pour la taille).
  • - 220 gr de sucre extra fin ou sucre glace si possible.
  • MIROIR DE FRUIT ROUGE : - 250 ml de sirop de fruit rouge non dilué, grenadine, fraise, ou framboise (ici sirop d'Airelles). - 3 feuilles de gélatine si en moule individuel ou 2½ pour un gros moule.
  • BASE : - 8 gros macarons à la noix de coco (les macarons plats du commerce sont très bien aussi). - Pour des moules individuels découper les macaron pour foncer chaque moule, pour un gros moule poser les dans le fond et combler les trous avec de petits morceaux. - Préparation 30 minutes. Temps d'attente 4 h.
Instructions
  1. Faire la mousse :
  2. - 20 minutes avant mettre la gélatine à tremper.
  3. - Mettre les 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau fraiche.
  4. - Mixer les kiwis et mettre dans une casserole avec le sucre.
  5. - Chauffer à feu doux en tournant pour fondre le sucre mais pas "cuire" le kiwi.
  6. - Une fois le sucre fondu ajouter les 4 feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.
  7. - Poser le tamis/passoire fine en nylon sur un saladier, y verser les kiwi/sucre/gélatine et passer le tout avec une cuillère en bois ou spatule.
  8. - Jeter les pépins et laisser la purée de kiwi sans pépins laisser refroidir mais pas au frigo.
  9. - Battre la crème en chantilly ferme et y incorporer la purée refroidi.
  10. - Tapisser un moule de papier de cuisson puis tapisser avec les macarons.
  11. - Verser la préparation dedans.
  12. - Laisser un espace pour y couler le miroir de fruit rouge.
  13. - Réfrigérer au minimum 2 heures.
  14. Faire le miroir de fruit rouge :
  15. - Mettre les 2½ à 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau franche.
  16. - Faire légèrement tiédir le sirop dans une petite casserole puis hors du feu y ajouter la gélatine égouttée et tourner pour faire fondre.
  17. - Laisser refroidir et verser sur le bavarois de kiwi.
  18. - Mettre au réfrigérateur au minimum 2 h.

bavarois, kiwi, mousse kiwi, bavarois kiwi, recette kiwi

 
dans 14 juillet et été, Bavarois et cheesecakes, Recettes sucrées, St Valentin et romantique

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Rate this recipe:  

48 Commentaires

  1. J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  2. bonjour,

     

    tout d’abord bravo pour votre blog, c’est une merveille et tellement plein d’idées!!!!!

    voila, j’ai realisé des bavarois au kiwi, j’ai suivi votre recette a la lettre et pourtant quand j’ai versé le sirop, il a traversé la mousse, et c’est retrouvé sous les speculoos, de plus la mousse n’avai pas prise!! malgré la congelation, c’etait pas tres presentable!!! 

    qu’est ce que j’ai raté??

     

    merci et encore bravo

  3. vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  4. Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  5. Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  6. C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  7. J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  8. bonjour,

     

    tout d’abord bravo pour votre blog, c’est une merveille et tellement plein d’idées!!!!!

    voila, j’ai realisé des bavarois au kiwi, j’ai suivi votre recette a la lettre et pourtant quand j’ai versé le sirop, il a traversé la mousse, et c’est retrouvé sous les speculoos, de plus la mousse n’avai pas prise!! malgré la congelation, c’etait pas tres presentable!!! 

    qu’est ce que j’ai raté??

     

    merci et encore bravo

  9. vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  10. Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  11. Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  12. C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  13. J’ai essayé cette recette mais en le faisant dans un grand cercle “alu” sans fond. Je n’ai rien changé aux proportions.
    Une réussite totale…et un vrai délice !

  14. Très joli ce gâteau kiwi et surement très bon.

  15. Ca y est j’ai acheté le moule, il ne me reste plus qu’à trouver les ingrédients!

    ça sera mieux que de me goinfrer de chocolats de saint valentin ^^

  16. Oh lala ça a l’air tellement bon, et frais!

    Si je trouve les ingrédients ici j’en ferai volontiers! (pas dit que je trouve de bons kiwis)

  17. Superbes…….j’adore

  18. c’est très beau et sans aucun doute délicieux !

  19. MAGNIFIQUE!

    Bravo pour ce beau bavarois. je prends note

    Merci à toi et bonne fin de w.e.

    Bisous

  20. Très bonne idée, sympa ton moule de silicone

  21. trop beau! ils font envie, mais envie je te dis pas……………

    Bonne soirée

  22. Mélange de saveur et de parfums très original ! ça me plait beaucoup …. je garde dans un coin pour un futur repas de famille 🙂

    Bizz

    Hélène

  23. vraiment tout mimis ces gâteaux bravo

  24. Vraiment adorable en forme de coeur!

  25. Ouh là là, j’ai encore l’eau à la bouche ! Avez-vous pensé à éditer toutes ces recettes ? Elles me paraissent trop délicieuses. Il va falloir que j’écrive toutes celles qui me plaisent à moins que je puisse les imprimer. Je vais voir. Merci encore. Amitiés. Jacqueline

  26. Dessert génial, enfants gourmands. Merci, bonne fée cuisinière.

  27. Génial ton dessert ! Je vote pour toi et merci pour toutes tes belles recettes.

    Soukeyna de CT

  28. Parfait!
    Super bon et hyper jolie!

  29. S U P E R B E !! ces petits coeurs .
    bises
    céline.

  30. merci de ta participation, et bonne chance 😉
    bizzz

  31. très joli comme d’hab et certainement très bon…ta photo peut participer à mon jeu si tu le désires bien sur http://domicuisine.over-blog.com/pages/Cuisinons_en_coeur_-1076654.html
    fais moi signe
    bizzz

  32. Oh, un bavarois au kiwi…ce doit être un régal…j’ai failli m’acheter ce moule silicone l’autre jour au magasin…le semaine prochaine si il y en a encore..je le prend.
    Bonne soirée.

  33. C’est super beau!!! et ça a l’air très frais comme dessert.
    Bravo.

    Nadège de Miss Bricole 

  34. ils sont sublime

    bonne saint valentine

  35. Bonjour , Je viens de parcourir ton blog , je le trouve super bien fait . Amitiés, Roland

  36. hum trop beau rien que de regarder je me regal

  37. hum trop beau rien que de regarder je me regal

  38. hum trop beau rien que de regarder je me regal

  39. C’est trop craquant!!!! Bon week end

  40. Hummm ! Je me vois bien avec ce petit dessert en tête à tête avec mon petit mari ! Tout cela m’a l’air vraiment délicieux !

  41. C’est dingue!
    Toujours beau et appétissant!
    C’est une super idée.
    gros bisous

  42. Merveilleux dessert

  43. Vraiment très sympa et joli !

  44. Je vais pouvoir faire ça avec ma jelly !!! et le verre de biere de ton post précédent aussi !!! Il me tente bien celui-là !!!

  45. félicitation et bonne saint valentin

  46. Une superbe idée, gourmande à souhait

  47. Tout simplement superbe!