Tres leches – Baba aux trois laits

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Un baba au trois lait, le tres leches est désaltérant, gorgé de ses 3 laits bien frais, moelleux et fondant idéal pour l’été. A servir trés trés frais et avec générosité car une part ne suffit jamais…

Bonjour à tous et toutes, en ce moment je suis (un peu beaucoup) débordée ! Donc pardonnez moi mais je vous présente un de mes vieux favoris le tres leches … à servir glacé un jour de chaleur. Une recette qui nous viens d’Amérique du sud et qui mérite votre attention et vos papilles. Promis, c’est divin. Publié en Juin 2008 quand le blog était encore un bébé elle mérite son heure de gloire 😉 Et c’est un classic chez nous chaque été.

Ingrédients gâteau :
Petite note : Ne pas peser la farine la mesurer dans un pichet gradué.

– 250 ml de farine attention la mesure est en volume pas en poids
– 165 gr de sucre

– 80 ml de lait entier
– 5 gros œufs à température ambiante
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 pincée de sel fin
–  Papier de cuisson

–  Ingrédients trempage :
– 250 ML lait concentré sucré,
– 410 ML lait concentré non sucré,
– 125 ML lait entier pasteurisé/UHT/longue conservation.

  FAIRE  LE  GÂTEAU
–  Préchauffer le four à  180° gaz th  4.
–  Beurrer et fariner le  moule et mettre du papier de cuisson dans le fond.

–  Mettre œufs + sucre dans un saladier et fouetter à vitesses maximum jusqu’à ce que ce soit triplé en volume et de couleur très pale.
–   Dans un autre saladier mélanger la farine + levure + sel.
–   Dans un pichet mélanger les 80 ml de lait et la vanille.
–   Maintenant ajouter la moitié de la farine au mélange  œufs/sucre et mélanger à vitesse moyenne.
–   Ajouter la moitié du lait et continuer de mélanger à vitesse moyenne.
–   Ajouter le reste de la farine et continuer de mélanger à vitesse moyenne.
–   Ajouter le reste du lait et continuer de mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
–   Mettre la pâte dans le moule à gâteau et cuire au milieu du four environ 35 minute il faut que le gâteau se rétrécisse un peu des bords du moule et que lorsque l’on presse un doigt sur le milieu le gâteau rebondisse un peu en forme.

FAIRE  LE  TREMPAGE
–   Mélanger les trois laits de trempage au fouet,
–   Démouler le gâteau encore tiède,  laver le moule et remettre le gâteau dedans et le percer partout avec une brochette ou un cure dents.
–   Verser le liquide sur le gâteau petit à petit jusque à ce que le gâteau ne puisse plus rien absorber.
–   Mettre au frigo toute la nuit couvert avec du film alimentaire.
–   Enlever le tour du moule et faire glisser sur une assiette avec une spatule.
–   Servir avec crème fouettée et fruits frais … MIAM

 
dans Charlotte et cie, Desserts glaçés, Recettes de base, Recettes sucrées

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32 Commentaires

  1. hummm!!!! ce gâteau me donne envie mais je n’ai pas de moule rectangulaire comme le vôtre… peut-être puis-je le faire dans un plat réctangulaire en pyrex  et me servir comme plat de service? qu’en pensez-vous?

  2. merci pour la réponse mais je me suis mal exprimé! c’est dans la recette sur le blog que je n’ai pas la quantité de sucre!!!!
    du coup j’ai testé avec 200ml mais j’ai trouvé un peu sucré

  3. Bonsoir, j’ai le même souci qu’Adra, je bloque sur la quantité de sucre, ok pour prendre du sucre vanillé à la place, mais combien ? un paquet , 2 ??

    merci maman caline

  4. bonsoir,

    hum un baba au lait! facile, frais et surement très bon! c’est décidé ce soir je me lance et demain matin surprise pour mes collègues pour finir la semaine en beauté…
    me voilà fin prete tous les ingrédients pesés, four préchauffé, oeufs cassés dans le bol et le sucre…et là au secours je n’ai pas la quantité de sucre!
    vite vite vite maman caline j’ai besoin d’aide!!!!
    une fidèle depuis longtemps

  5. ah bah voilà une idée qu’elle est bonne !! Je cherchais un truc frais et léger pour un diner prévu chez des amis ce week-end ben voilà !! 

  6. Toutouille says:

    Encore une de tes recettes qui me tente beaucoup ! par contre j’aimerai savoir la dimension du moule car je n’arrive pas à me rendre compte et je voudrais le faire pour ce we. merci d’avance

  7. hummm!!!! ce gâteau me donne envie mais je n’ai pas de moule rectangulaire comme le vôtre… peut-être puis-je le faire dans un plat réctangulaire en pyrex  et me servir comme plat de service? qu’en pensez-vous?

  8. merci pour la réponse mais je me suis mal exprimé! c’est dans la recette sur le blog que je n’ai pas la quantité de sucre!!!!
    du coup j’ai testé avec 200ml mais j’ai trouvé un peu sucré

  9. Bonsoir, j’ai le même souci qu’Adra, je bloque sur la quantité de sucre, ok pour prendre du sucre vanillé à la place, mais combien ? un paquet , 2 ??

    merci maman caline

  10. bonsoir,

    hum un baba au lait! facile, frais et surement très bon! c’est décidé ce soir je me lance et demain matin surprise pour mes collègues pour finir la semaine en beauté…
    me voilà fin prete tous les ingrédients pesés, four préchauffé, oeufs cassés dans le bol et le sucre…et là au secours je n’ai pas la quantité de sucre!
    vite vite vite maman caline j’ai besoin d’aide!!!!
    une fidèle depuis longtemps

  11. ah bah voilà une idée qu’elle est bonne !! Je cherchais un truc frais et léger pour un diner prévu chez des amis ce week-end ben voilà !! 

  12. Toutouille says:

    Encore une de tes recettes qui me tente beaucoup ! par contre j’aimerai savoir la dimension du moule car je n’arrive pas à me rendre compte et je voudrais le faire pour ce we. merci d’avance

  13. hummm!!!! ce gâteau me donne envie mais je n’ai pas de moule rectangulaire comme le vôtre… peut-être puis-je le faire dans un plat réctangulaire en pyrex  et me servir comme plat de service? qu’en pensez-vous?

  14. merci pour la réponse mais je me suis mal exprimé! c’est dans la recette sur le blog que je n’ai pas la quantité de sucre!!!!
    du coup j’ai testé avec 200ml mais j’ai trouvé un peu sucré

  15. Bonsoir, j’ai le même souci qu’Adra, je bloque sur la quantité de sucre, ok pour prendre du sucre vanillé à la place, mais combien ? un paquet , 2 ??

    merci maman caline

  16. bonsoir,

    hum un baba au lait! facile, frais et surement très bon! c’est décidé ce soir je me lance et demain matin surprise pour mes collègues pour finir la semaine en beauté…
    me voilà fin prete tous les ingrédients pesés, four préchauffé, oeufs cassés dans le bol et le sucre…et là au secours je n’ai pas la quantité de sucre!
    vite vite vite maman caline j’ai besoin d’aide!!!!
    une fidèle depuis longtemps

  17. Eh bien! Un gros merci à l’avance Maman Câline! Tu es si généreuse!

    Gros bisous du Québec! Hihi! 😉

  18. Oh! Mais c’est correct aussi avec le poid! Ce n’est qu’une nouvelle habitude à prendre et ça fait changement!

    Ton blog est parfait et tu trouve encore moyen de vouloir l’améliorer! Crée Maman Câline! 😀 

    Gros bisous!

  19. Oh! Une nouvelle recette à essayer! Je ne connais pas ça! J’essairai sûrement ta recette pour y goûter cette été!

    En plus, elle est mesuré comme nos recettes ici au Québec, en ml et non au poid! Ce qui me rend la popotte un peu plus simple, même si ça ne me dérange pas de peser les ingrédients depuis que je me suis acheté une bonne balance numérique! 🙂

    Un gros merci de ton partage!

    Bisous!

  20. ah bah voilà une idée qu’elle est bonne !! Je cherchais un truc frais et léger pour un diner prévu chez des amis ce week-end ben voilà !! 

  21. Toutouille says:

    Encore une de tes recettes qui me tente beaucoup ! par contre j’aimerai savoir la dimension du moule car je n’arrive pas à me rendre compte et je voudrais le faire pour ce we. merci d’avance

  22. oh oui ça doit etre divin,je mets en favori

  23. Ce gâteau est une bien jolie surprise, bravo et merci de nous proposer toujours des idées originales ! Bises, belle soirée.

  24. je vais le faire ton baba au lait il me manque lait concentré sucré et je me lance je te redis si je l’ai réussi

  25. ça a l’air tip top

  26. Mmmhhh! Ca me plait!

  27. A déguster quand il fait bien chaud, une vraie merveille, merciii.

    Bizzzz

    MAPY

  28. Cete version au lait me plait beaucoup !!! miamm manue :))

  29. salut et brzvo pour tes recettes savoureuses et superbe !je vais essayer la meme recette mais avec d’autres quantité plus petite lol on est que 5 a la maison alors voila je te redis si aça a marcher!!bizz

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Merci! Mois c’est ton mille feuille à l’abricot qui me tente, et aussi tes pains au chocolats …