GLACAGE ROYAL RECETTE ASTUCES & CONSEILS POUR BISCUITS DECORES & GATEAUX
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Le glaçage royal, la recette.
Ingredients
  • - Glaçage royal / glace royale fait maison Ingrédients :
  • - 180 gr de sucre glace tamisé.
  • - 1 blanc d’œuf sans trace de jaune.
  • - Du colorant gel
Instructions
  1. MÉTHODE :
  2. - Avec les fouets à blanc d’œuf battez votre blanc (batteur électrique) et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.
  3. - Attention à ne pas trop battre ou le mélange vas "monter" et le glaçage ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
  4. - Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.
  5. ASTUCES :
  6. * Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
  7. *Pour liquéfier ajoutez du blanc d’œuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
  8. * Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.
Notes
BON A SAVOIR :

- Ne jamais réfrigérer un décors au glaçage royal.
- Colorer en commençant par les teintes les plus claires.
- Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d'une cuillère à café.
- Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez très peu la pointe pour faire les décorations plus fines.
- Laisser sécher entre les "couches" de décor.
- Laisser sécher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.
Recipe by C'est Maman qui l'a fait at http://cestmamanquilafait.com/wordpress/recettes-sucrees/glacageroyalrecetteastucesconseilspourbiscuitsdecoresgateaux